料理廚坊

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金沙蝦義大利麵

材料 :
義大利直麵100克、帶殼蝦250克、熟鹹蛋黃2顆、蒜末10克、洋蔥丁15克、番茄片20克、鹽1/6茶匙、乾羅勒適量

作法 :
1. 燒一鍋水(約500CC)，加入1/2茶匙鹽，水開後將義大利麵分散入鍋，拌開小火煮約8分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100CC備用。
2. 蝦子剪去尖刺及腳，開背去腸泥。鹹蛋黃剁碎備用。
3. 熱鍋下1大匙橄欖油，小火煎香蝦子。再下鹹蛋黃炒至起泡。
4. 下蒜末、洋蔥及番茄片炒香。加入煮麵水及鹽、義大利麵炒勻，撒上乾羅勒即可。

— 美味的秘訣 —

紅醬松阪豬義大利麵

材料 :
義大利直麵100克、松阪豬肉片 100克、蒜末10克、洋蔥丁15克、彩椒絲30克、蔥絲5克、市售紅醬120克

作法 :
1. 燒一鍋水(約500CC)，加入1/2茶匙鹽，水開後將義大利麵分散入鍋，拌開小火煮約8分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100CC備用。
2. 熱鍋下1大匙橄欖油，小火炒香松阪豬肉後，下蒜末、洋蔥及彩椒絲炒香。
3. 加入紅醬、煮麵水及義大利麵炒勻，加入蔥絲拌勻即可。

— 美味的秘訣 —

青醬松子義大利麵（奶素）

材料 :
義大利直麵100克、九層塔葉40克、松子20克、橄欖油80CC、黑胡椒粉1/8茶匙、鹽1/4茶匙、帕馬森起司粉10克

作法 :
1. 松子用小火炒至金黃色備用。將九層塔葉與橄欖油放入果汁機杯中。
2. 將松子、黑胡椒粉、鹽、起司粉一起加入，轉快速打成泥狀取出。
3. 燒一鍋水(約500CC)，加入1/2茶匙鹽，水開後將義大利麵分散入鍋，拌開小火煮約8分鐘後撈起瀝乾。加入青醬拌勻裝盤即可。

— 美味的秘訣 —

野菇蝦仁義大利麵

材料 :
義大利直麵100克、蝦仁100克、蒜末10克、鴻喜菇30克、蘑菇30克、彩椒絲30克、九層塔葉5克、市售白醬120克

作法 :
1. 燒一鍋水(約500CC)，加入1/2茶匙鹽，水開後將義大利麵分散入鍋，拌開小火煮約8分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100CC備用。
2. 熱鍋下1大匙橄欖油，小火煎香蝦子。下蒜末、彩椒、鴻喜菇及蘑菇炒香。
3. 加入白醬、煮麵水及義大利麵炒勻，加入九層塔葉炒勻即可。

— 美味的秘訣 —

清炒香蒜辣椒蝦仁義大利麵

材料 :
義大利直麵100克、蝦仁100克、蒜片20克、辣椒片10克、蔥花10克、鹽1/4茶匙、黑胡椒適量

作法 :
1. 燒一鍋水(約500CC)，加入1/2茶匙鹽，水開後將義大利麵分散入鍋，拌開小火煮8分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留50CC備用。
2. 熱鍋下1大匙橄欖油，小火煎香蝦仁。下蒜片及辣椒炒香。
3. 加入義大利麵、煮麵水及鹽、黑胡椒炒至水分收乾，再撒上蔥花炒勻即可。