料理廚坊

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胡椒蝦

材料 :
荷卡廚坊極鮮大白蝦250公克、蒜末30克、蔥花適量、米酒40克

調味料 :
黑胡椒粉1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香蒜粉1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙

作法 :
1. 蝦剪去頭部尖刺與觸鬚，再挑去腸泥。
2. 將所有調味料拌勻成調味粉。
3. 熱鍋，倒入少許油，將蒜末及蝦放入鍋中，翻炒一下至蝦子稍微變紅。
4. 加入調味料粉及米酒炒勻。蓋上蓋子燜煮約2分鐘。
5. 打開蓋子，開中火持續翻炒至水分收乾。撒上蔥花即可。

— 美味的秘訣 —

蔥爆蝦

材料 :
荷卡廚坊極鮮大白蝦250克、蔥花150克、蒜末10克、辣椒末5克

調味料 :
梅林辣醬油15克、細糖5克、米酒20克、水30克

作法 :
1. 鮮蝦剪去頭部尖刺與觸鬚，剪開背部後再挑去腸泥。
2. 熱鍋，倒入少許油，將蝦放入鍋中，將蝦子兩面煎至蝦子變紅色。
3. 加入蒜末、辣椒末及所有調味料。開中火持續翻炒至水分略收乾。
4. 撒上蔥花炒勻即可。

— 美味的秘訣 —

金沙蝦球

材料 :
荷卡廚坊極鮮鳳尾蝦仁200克、鹹蛋黃4顆、蔥花10克、蒜末10克、辣椒末10克

醃料 :
蛋黃1顆、吉士粉3大匙、鹽1/2茶匙

作法 :
1. 蝦仁倒入醃料抓拌均勻。
2. 將鹹蛋黃蒸熟後用刀背壓碎備用。
3. 熱油鍋至約180度，蝦仁下油鍋炸約2分鐘至表面金黃酥脆後起鍋歷乾油。
4. 洗淨鍋子，熱鍋，加入1大匙油，放入鹹蛋黃炒至金黃起泡。
5. 再放入蝦仁、蔥花、蒜末、辣椒末快速拌炒均勻即可。

— 美味的秘訣 —

滑蛋蝦仁

材料 :
荷卡廚坊極鮮鳳尾蝦仁200克、雞蛋5顆、紅甜椒丁30克、蔥花15克

調味料 :
鹽1/4茶匙、鮮奶40克、太白粉2茶匙

作法 :
1. 蝦仁洗淨瀝乾水分後用刀從蝦背劃開(深約至1/3處)備用。
2. 鮮奶加入太白粉拌勻備用。
3. 加蛋放入大碗，加入鹽、紅甜椒丁、蔥花及鮮奶一起拌勻。
4. 熱鍋下2大匙油，將蝦仁下鍋煎香煎熟。
5. 再將拌好的蛋液倒入鍋中，中火翻炒至蛋凝固即可裝盤。

— 美味的秘訣 —

鳳梨蝦球

材料 :
荷卡廚坊極鮮鳳尾蝦仁200克、鳳梨片80克、檸檬汁1大匙

調味料 :
A 鹽1/6茶匙、蛋白1大匙、太白粉1大匙
B 沙拉醬 50克、細糖10克
C 太白粉1碗

作法 :
1. 蝦仁洗淨瀝乾水分後用刀從蝦背劃開(深約至1/3處)。
2. 檸檬汁與調味料B調勻成醬汁。
3. 用調味料A抓勻。裹上乾太白粉備用。
4. 熱油鍋至約180度，蝦仁下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆後起鍋歷乾油。
5. 洗淨鍋子，倒入蝦仁及鳳梨，淋上醬汁拌勻即可裝盤。

— 美味的秘訣 —

— 推薦商品 —

金沙蝦義大利麵

材料 :
義大利直麵100克、帶殼蝦250克、熟鹹蛋黃2顆、蒜末10克、洋蔥丁15克、番茄片20克、鹽1/6茶匙、乾羅勒適量

作法 :
1. 燒一鍋水(約500CC)，加入1/2茶匙鹽，水開後將義大利麵分散入鍋，拌開小火煮約8分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100CC備用。
2. 蝦子剪去尖刺及腳，開背去腸泥。鹹蛋黃剁碎備用。
3. 熱鍋下1大匙橄欖油，小火煎香蝦子。再下鹹蛋黃炒至起泡。
4. 下蒜末、洋蔥及番茄片炒香。加入煮麵水及鹽、義大利麵炒勻，撒上乾羅勒即可。

— 美味的秘訣 —

紅醬松阪豬義大利麵

材料 :
義大利直麵100克、松阪豬肉片 100克、蒜末10克、洋蔥丁15克、彩椒絲30克、蔥絲5克、市售紅醬120克

作法 :
1. 燒一鍋水(約500CC)，加入1/2茶匙鹽，水開後將義大利麵分散入鍋，拌開小火煮約8分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100CC備用。
2. 熱鍋下1大匙橄欖油，小火炒香松阪豬肉後，下蒜末、洋蔥及彩椒絲炒香。
3. 加入紅醬、煮麵水及義大利麵炒勻，加入蔥絲拌勻即可。

— 美味的秘訣 —

青醬松子義大利麵（奶素）

材料 :
義大利直麵100克、九層塔葉40克、松子20克、橄欖油80CC、黑胡椒粉1/8茶匙、鹽1/4茶匙、帕馬森起司粉10克

作法 :
1. 松子用小火炒至金黃色備用。將九層塔葉與橄欖油放入果汁機杯中。
2. 將松子、黑胡椒粉、鹽、起司粉一起加入，轉快速打成泥狀取出。
3. 燒一鍋水(約500CC)，加入1/2茶匙鹽，水開後將義大利麵分散入鍋，拌開小火煮約8分鐘後撈起瀝乾。加入青醬拌勻裝盤即可。

— 美味的秘訣 —

野菇蝦仁義大利麵

材料 :
義大利直麵100克、蝦仁100克、蒜末10克、鴻喜菇30克、蘑菇30克、彩椒絲30克、九層塔葉5克、市售白醬120克

作法 :
1. 燒一鍋水(約500CC)，加入1/2茶匙鹽，水開後將義大利麵分散入鍋，拌開小火煮約8分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100CC備用。
2. 熱鍋下1大匙橄欖油，小火煎香蝦子。下蒜末、彩椒、鴻喜菇及蘑菇炒香。
3. 加入白醬、煮麵水及義大利麵炒勻，加入九層塔葉炒勻即可。

— 美味的秘訣 —

清炒香蒜辣椒蝦仁義大利麵

材料 :
義大利直麵100克、蝦仁100克、蒜片20克、辣椒片10克、蔥花10克、鹽1/4茶匙、黑胡椒適量

作法 :
1. 燒一鍋水(約500CC)，加入1/2茶匙鹽，水開後將義大利麵分散入鍋，拌開小火煮8分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留50CC備用。
2. 熱鍋下1大匙橄欖油，小火煎香蝦仁。下蒜片及辣椒炒香。
3. 加入義大利麵、煮麵水及鹽、黑胡椒炒至水分收乾，再撒上蔥花炒勻即可。